大家好，给大家分享一下哪种鱼最适合红烧，很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
1.红烧鱼用草鱼和鲤鱼都可以的。
2.准备宰杀好的草鱼生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;香料可按个人所需增减,如果为了方便,可以直接用郫县豆瓣来代替,味道也是很好的,怕辣的话,干辣椒也可以不放。
3.将锅烧热后放入适量的油,放入草鱼,小火将其煎黄一面后再翻面,等煎至两面金黄后放入两小勺料酒;放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒,煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽;4加入约450亳升热水(一定要是热水哦),大火烧开后用汤勺舀去浮沫,然后盖上锅盖转小火煮约20分钟;打开锅盖,转中火将汤汁收干一些,趁此时可将八角等香料夹出不要;最后放入葱花舀出即可。
锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟加约一斤汤或水即可
辅料：小葱、生姜、大葱、洋葱、泡椒
调料：食盐、胡椒粉、料酒、冰糖、老抽
准备鲈鱼一条，宰杀干净，在鱼的两面各划上几刀，方便腌制时入味。
和鲈鱼放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，倒入一点料酒去腥，把调料均匀涂抹在鱼身上，葱、姜塞进鱼肚里面腌制10分钟。
锅内多烧一些油，油温五成热时，倒入葱丝和洋葱片，开小火慢慢炸把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，把葱丝和洋葱片沥出来不要。
锅内留底油，放入一小把冰糖用勺子逐个拍碎，开小火不停地搅拌至冰糖全部融化，汤汁变成红棕色时，倒入少许开水，搅拌均匀糖色就熬好了，把它放在一边备用。
锅内烧油，油温五成热时，把腌好的鱼挤干料汁放入锅中，开中小火慢慢炸，千万不要翻动鱼以免鱼身破碎，大约炸五分钟，把鱼炸酥、炸透、炸成金黄色时捞出来控油。
把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，再放入葱段和泡椒煸炒一会儿，大葱微微变色以后，沿锅边倒入适量的开水，加入半勺糖色，把炸好的鱼放入锅中，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，几滴老抽上色。
不停地往鱼身上浇汁，鱼肉变软以后，轻轻地翻一下面继续往鱼身上浇汁，让汤汁均匀渗入到鱼肉里面，汤汁变得非常粘稠时，先把鱼盛出来，摆上葱段和泡椒。
再次把锅中的汤烧开，勾入少许水淀粉，淋入一点明油提亮色泽，汤汁再沸腾以后，均匀浇在鱼身上，美味即成。
鲫鱼适合红烧，主要是因为鲫鱼肉质软嫩，没有鱼骨的鲫鱼，红烧后非常香嫩。鲫鱼富含优质蛋白质及多种维生素，对身体有很好的保健作用。同时，鲫鱼还含有丰富的钾、磷等矿物质，对提高免疫力、防止肌肉粘连等方面有着非常好的作用。
草鱼是最好吃的，以下是几种常见的适合红烧的鱼类：
1.鲤鱼：鲤鱼肉质细嫩，适合用来做红烧鱼。在烹制时可以加入葱姜蒜等调料，增加香气和味道。
2.鲫鱼：鲫鱼肉质鲜美，适合用来做红烧鱼。在烹制时可以加入豆腐、木耳等配菜，增加口感和营养。
3.草鱼：草鱼肉质细腻，适合用来做红烧鱼。在烹制时可以加入干贝、香菇等配料，增加口感和味道。
4.鳕鱼：鳕鱼肉质柔软，适合用来做红烧鱼。在烹制时可以加入胡萝卜、洋葱等配菜，增加口感和营养。
总的来说，选择哪种鱼来红烧主要取决于个人口味和喜好。不同的鱼类有其独特的特点和风味，可以根据自己的喜好进行选择。
