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金华火腿做法?金华火腿的简易做法

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大家好,小编为大家解答金华火腿的吃法大全家常菜做法的问题。很多人还不知道家常菜金华火腿的制作方法,现在让我们一起来看看吧!

金华火腿做法?金华火腿的简易做法

腌制金华火腿材料的选择很重要,一定要选择那种皮薄脚细,腿形丰满,而且血清毛净的猪后腿,只有这样的猪后腿,肉质才会最鲜嫩。猪后腿的重量应该在2500到3000克之间,而且腿形要略做修整,特别是要把它边上多余的肥膘去掉。

上盐腌制是金华火腿制作过程中最重要的一步,在腌制时要准备一个大瓷盆,然后盆底垫上一些干净的竹片,把准备好的猪后腿放进去,肉皮向下肉朝上,而且腿上的肉皮不能与盆底接触。直接在猪后腿的表面涂抹食用盐,涂抹均匀以后等2到3天再涂抹一次,这时盆底流出的血水要及时去除。肉膘厚和骨头处以及带皮的地方要多上盐,而且要反复揉搓。金华火腿从开始腌制到腌好需要20到35天,而且中间要反复涂抹食用盐六到七次。

把金华火腿腌好以后,应该把它浸泡在干净的清水中,用软刷刷掉它表面残留的盐和污渍,然后悬挂在太阳下晾晒,冬天时一般需要晾晒3到5天,晒到猪后臀表面渗油,精肉变成为玫瑰红色以后才可以收起来。

腌制金华火腿的最后一步就是风干发酵,也就是把晒好以后的金华火腿悬挂在通风干燥的地方,随着气温的升高,火腿表面就会开始自然发酵,这时它的表面上会长出一些绿色或者绿灰色的菌,它们的出现是金华火腿发酵良好的表现。再过一段时间,金华火腿就能发酵完成,这时整个火腿就会散发出特殊甘醇的清香味。

1、步骤二:把洗干净的金华火腿放入碗内,装入少量的清水,加点姜丝与适量的冰糖。

2、步骤三:放入蒸笼内蒸30分钟即可。

3、步骤四:蒸好后,取出,把金华火腿取出。

说起金华火腿相比很多人都会立马想起那个味道,金华火腿不仅口感很好而且本身的营养价值也是比较大的。但是很多人对此可能并不是很清楚,所以今天煌旗君就带着大家的这样一个疑问和大家好好说说。

1、具有有健脾开胃、生津益血的作用:因为火腿本身局势性温的,所以在开胃健脾以及治疗虚劳怔忡和腰腿酸软等方面具有很好的作用;

2、具有提高免疫力的作用:因为火腿中蛋白质的含量是比较高的,因此具有维持钾钠平衡以及消除水肿的作用,从而提高人体的免疫;

3、有利于保护人体器官:火腿中铜的含量是比较高的,而铜是我们人体中不可或缺的微量元素,对于调节人体的血液以及中枢神经和骨骼发育都有很重要的作用。同时对人体的心、肝以及内脏的发育具有很好的疗效。

1、口感好:我们知道金华火腿不仅色泽鲜艳而且瘦肉香咸带甜,有一种香而不腻的感觉,所以口感的话就比较好;

2、富含人体多种维生素:我们知道火腿中的蛋白质以及脂肪的含量是比较高的,同时维生素以及矿物质的含量也是比较多,能够满足人体的多中营养需要;

3、具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓的作用:因为金华火腿是经过发酵分解的,所以营养成分容易被人体吸收。

1、我们需要提前将金华火腿切下来,然后放在水里清洗一下,记得在温水中浸泡2个小时左右,这样做的目的就是为了下一步骤的清洗和沥出盐分;

2、记得焯完水后之后取出来,可以根据自己的需要和喜好来决定需要去切成什么样子,如果是炖菜的话那么切成小块就可以了,如果是蜜汁蒸肉的建议切的越薄越好;

3、在已经切好的火腿上撒上一层白糖或者也可以是冰糖或者蜂蜜,较后浇上适量的料酒就可以了。

具体的价格可能每个地方会稍微有所不同,大家可以在自己周边的城市进行相关的了解,差异应该不会很大。

金华火腿的做法还是蛮多的,今天小编主要介绍其中的几种给大家参考一下:

第1步:将金华火腿切片,同时蒜、辣椒以及蒜苗都是需要切片备用的,辣椒的话较好是斜切;

第2步:将锅拿出来,然后开始烫金华火腿,之后捞起就可以了;

第3步:拿出另外一个锅将蒜、辣椒进行爆香,较后再放入蒜苗就可以了。

主要材料:白菜心、水发玉兰片、熟火腿数量

辅助材料:精盐、味精以及白糖、料酒、水淀粉、高汤、植物油适量

第1步:需要将白菜心洗干净,然后沥干水切成长度合适的备用

第2步:将火腿以及玉兰片切片备用;

第3步:将植物油放入锅中烧差不多六成熟的时候,将白菜次年稍微炸一下就可以了,记得控油;

第4步:将锅中放入少许的油,将高汤、白菜、料酒、精盐、白糖分别加进去。再将火腿、玉兰片分别沿着锅边慢慢的放进去,记得加味精调味。将白菜心捞出来之后再上火,用淀粉勾芡较后浇在白菜上面即可。

辅助材料:姜末、酒、盐、鸡精、香葱以及水淀粉适量

第1步:需要将豆腐以及金华火腿洗干净,再分别切成细丝备用;

第2步:锅中放油,差不多五成熟的时候将姜末放进去翻炒,然后加入火腿丝翻炒直有香味即可,较后加入少量的黄酒和适量的开水翻炒三分钟左右即可,较后再加入豆腐丝;

第3步:双手将锅拿起来轻轻的摇晃将豆腐丝散开加盖煮两分钟左右即可,较后放入少许的盐、鸡精进行调味即可。

主要材料:火腿、豆腐干、杏鲍菇、干香菇、菜心适量

辅助材料:姜、大葱以及黄酒、盐、香葱适量

第1步:需要将香菇洗干净用冷水浸泡过后切丝,豆腐干以及杏鲍菇也是一样的操作,分别用开水烫一遍沥干水备用即可;

第2步:金华火腿洗干净之后用浸泡香菇的水煮半个小时即可捞出来切丝备用;

第3步:炒锅中放入油,差不多五成熟的时候将姜、葱倒入煮火腿的汤,再分别加上香菇火腿煮个几分钟所有再将豆腐干、杏鲍菇、菜心放进去继续煮个两分钟左右就可以了。较后加入黄酒、盐进行调味。

我们说怀孕初期是可以吃的,因为火腿中的营养成分是比较多的,而且本身是性温、味甘咸的,具有很好的健脾开胃和生津益血的作用,所以对于孕妈妈来说是可以适量的食用的。

1、浮肿、水肿、腹水者较好不要吃,因为会加重病情;

2、急慢性肾炎以及高血压的患者较好不要食用,因为会引发高血压升高的情况;

3、老年人、胃肠溃疡患者不宜多吃,因为会很容易引起消化不良;

4、脾胃虚寒泄泻下利的人不适合多吃,因为会加重病情。

通过上面的介绍相信大家多少对于金华火腿的了解加深了不少,在平时的生活中大家可以根据自己的喜好来制作菜谱,小编今天介绍的这几种口感都是很不错的,大家不妨可以尝试一下。

1、主料:蒜苔200克、香肠100克3人份。

2、辅料:葱5克、姜5克、盐1勺、鸡精1勺、花生油适量、花椒粉1勺。

3、首先把蒜苔用清水洗干净,切成均匀的小段,放在盘中备用。

4、把香肠放在菜板上,用刀斜着切成段。葱、姜切好备用。

5、锅中倒入适量的花生油,等油开后,加入一勺花椒粉,把切好的香肠放入锅中翻炒。然后再放入葱花和姜丝,继续翻炒。

6、把香肠翻炒到冒出油花的时候,再把盘中切好的蒜苔放入锅中。

7、把蒜苔和香肠一起翻炒3分钟,加入少量的水。待蒜苔炒熟后,再加入1勺盐,1勺鸡精,翻炒均匀即可。

主料:香芹1把、金华火腿2两、洋葱10克辅料:水1两、油15克。芹菜炒金华火腿的做法1、金华火腿切厚片或者小块。

5、锅中放菜籽油,15克左右,五分热放洋葱。

6、洋葱出味,加香芹杆和火腿翻炒2分钟。

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