大家好，本文将围绕黑鱼片怎么做好吃家常做法展开说明，黑鱼怎么片成黑鱼片是一个很多人都想弄明白的事情，想搞清楚黑鱼片用多大的黑鱼需要先了解以下几个事情。
 "黑鱼片的做法(黑鱼片正宗做法)")
1、粉丝下沸水汆水，15妙后迅速捞起。
2、把鱼片放入沸水，快速划散，30妙后用漏勺捞出。
3、在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀，再加十来颗花椒。
4、先把调料均匀地淋到鱼片上面，再把葱花撒上去。
5、另起热锅，加适量油，烧至七成热，关火，琳油，刺啦一声，大功告成，
30克千张切丝，30克芹菜切二指段，30克黄豆芽洗净；
锅里20ml油烧热，放入30克葱姜蒜，5克花椒，5克麻椒炒香；
倒入300ml清水，5克盐，1勺生抽调味；
放入30克千张和30克黄豆芽，煮至翻滚
将30克千张，30克黄豆芽芹菜捞入盆中，汤汁再次煮沸；
将300克鱼片一片一片夹入锅中，煮开关火，鱼片连汤倒入盆中；
将300克黑鱼杀洗，鱼骨和鱼头剁成块，200克鱼肉切成片加5克盐抓匀放入300ml水中清洗冲去鱼肉里的血水，加3克胡椒粉均匀后搅拌1个鸡蛋清，20克生粉拌匀加入20ml食用油；
洗好的鱼骨和鱼头用油煎制金黄备用，将30克葱姜蒜切末，10克香菜切段；
锅里放入30ml食用油放入30克葱姜蒜爆香后下入5克花椒，1勺豆瓣酱，1勺红九九底料，5克干辣椒炒出红油；
锅里留100ml汤汁，加入100ml水烧开，依次下入300克鱼片散开，轻轻的推动鱼肉发白微卷捞出放在碗中；
放入30克葱姜蒜末，5克辣椒，5克花椒，3克十三香，锅中加20ml油烧制五成热浇鱼上，放上10克香菜。
300克黑鱼洗净片鱼片加1勺料酒，10克淀粉，1个蛋清，5克盐腌制；
腌制好的300克鱼片摆上盘子，上锅蒸十五分钟，撒上1勺蒸鱼豉油再蒸两三分钟；
最后端出，撒上10克葱花，30克红菜椒丁，淋上20ml热油。
1、把大的黑鱼片除鱼片、斜刀片成小片，加适量的生粉、米酒调匀腌制片刻。
2、放入腌好的鱼片，大火翻炒，看到鱼片的边缘微微卷起。
3、下切好的大蒜，短生，加入适量米酒和食盐即可出锅。
1、将黑鱼剖开，去掉里面的内脏，剔除鱼骨和鱼头，鱼骨和鱼头可做汤，剩下的肉切成鱼片，然后多清洗几次，去掉多余的血水，沥干水备用，黑鱼里面的主刺也需要去掉。
2、将清洗干净的鱼片里面加入啤酒、香葱，搅拌均匀，加啤酒和香葱的目的主要是为了更好地去除腥味，啤酒代替料酒的去腥效果要好很多。
3、将去腥后的鱼片用清水冲洗几次，沥干水分，然后加入适量的盐、食用油、啤酒、淀粉、花椒粉充分搅拌均匀腌制15分钟，腌制时间不能太短，短了可能不怎么入味。
4、将洗好的大葱斜刀切小段，姜蒜都切片，红辣椒切小块，发泡的木耳切小块煮熟备用。
5、炒锅烧热倒入食用油，油温至5成热，倒入大葱、姜、蒜和花椒大火爆香，然后倒入切好的辣椒爆炒，待红辣椒变软的时候加入少量的盐，如果喜欢吃辣的朋友可以用干辣椒或者辣椒酱代替红辣椒，吃不惯花椒的可以不放。
6、倒入鱼片，大火爆炒，迅速把鱼片炒散，避免粘连，也能够使每一片鱼片都能很好地吸收里面的汤汁，这样更入味，鱼片炒散后加熟木耳，加酱油和白糖调味。
7、最后加入一点白醋翻炒几下用来增香，大火收汁即可出锅。
1、将乌鱼洗净，沥干水，放盐腌制30分钟，尽量多放盐。腌制完后用清水洗一遍，水沥干。放入适量料酒，白糖，淀粉腌制10分钟。
2、小葱切碎，辣椒切断，嫩姜切片，拍碎独蒜，洋葱切丝，莴笋叶洗净备用。
3、锅里放入清水，加入盐，使水有淡淡盐味，放入几片嫩姜，红花椒，将水煮开，放入鱼头煮2分钟后放入鱼骨头再煮1分钟煮熟就捞起来。
4、接着放入较厚的鱼肉煮熟（鱼肉彻底变白就熟了）捞起，最后放入薄薄的鱼片烫熟（鱼片变白变卷）就捞起来。
5、锅洗净放入油，油温合适时放入干辣椒、嫩姜、蒜、新鲜青花椒炒香，开最小火放入洋葱炒熟。
6、将炒熟的调料淋到撒了葱花的鱼里翻盘将鱼和调料混匀。
7、在锅里放入很少量油炒莴笋叶炒好后将莴笋叶放入鱼里使鱼有个清香味。
8、以上就是乌鱼片最佳做法步骤希望对您有所帮助。
