大家好，小编来为大家解答以下问题，爆炒龙虾尾的家常做法，香辣爆炒龙虾尾和蒜香爆炒龙虾尾，现在让我们一起来看看吧！
1、食材：小龙虾虾尾400克，西芹100克，蒜3瓣，姜3克，小葱1根。调味料：食用油10克，八角1个，小茴香2克，山奈1克，香叶2片，桂皮2克，料酒3克，盐2克，鸡精2克，生抽3克，白糖4克。
2、锅中油温4成热时，放入八角、小茴香、山奈、香叶、桂皮，转小火，慢炒至香味四溢。
3、加入姜、蒜，转大火，炒匀，倒入虾尾，淋入料酒，调入盐、鸡精、生抽、白糖，倒入100毫升清水，继续煮10分钟。
1、、料酒20ml、郫县豆瓣1勺、冰糖1块、泡椒10只、泡姜1块、生姜1小块、花椒1小把、大葱半根、蒜苗1根、芹菜1棵、干辣椒10个、生抽1勺
2、将虾尾泡水，去虾黄虾线，最好用个牙签要洗的干净点。洗完后用盐水泡30分钟。
3、将用盐泡过的虾尾，将水倒掉，用料酒泡20分钟去腥。
4、将芹菜切成粒状，用开水抄一下。
5、起锅烧油，先放入花椒粒，再将干辣椒放入，然后将葱姜泡姜泡椒放入炒香后，放入郫县豆瓣酱，待郫县豆瓣酱炒出红油后放入虾尾翻炒几下，倒上小半碗热水，放入料酒，冰糖，生抽，翻炒几下后，将蒜苗倒入，大火收汁，蒜苗断生后出锅。
3、葱姜蒜花椒爆锅，少许醋炝一下，加入喜欢的火锅底料，加一碗水，小伙煮五分钟。
4、出锅前加入洋葱和尖椒翻炒一下，可以稍加一点淀粉水勾芡一下，汤汁挂在虾尾上更有味。
煮虾尾一定要用小火，大火一下子把肉质收紧了，虾尾就是偏硬的口感。
1、1·虾尾多清洗几遍，配料洗净切好。
2、2·起锅热油先爆香洋葱姜蒜和部分青椒
3、3·然后加入虾尾，芹菜，剩下的青椒，适量干辣椒翻炒。
4、4·调味：一勺豆瓣酱，一勺清油火锅底料，两勺生抽，一勺蚝油，半勺糖。
5、5·加入土豆粉，和半碗水闷煮两分钟后大火收汁即可
1、辅料：植物油、盐、姜10克、大葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克
2、把小龙虾尾解冻，由于是冻虾尾，可以用开水焯一下，这样去掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊
3、热锅凉油，锅内油六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末，干辣椒，花椒粒煸炒出香味（葱姜可多些，去腥味的）
4、随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色，微红
5、加生抽、少许白糖提鲜味，继续翻炒均匀出酱香味以后
6、加开水没到虾的三分之二处，中火加盖焖一会，（大约3分钟左右）这样虾尾比较入味了
7、加盐翻炒均匀，也可以加点鸡精翻炒均匀调味（可选）
8、略烧1分钟左右后即可出锅。可以撒上香葱段或者香菜段作为点缀上桌了
