本篇文章给大家谈谈都一处烧麦皮配方，以及高手在民间烧麦皮的做法，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
带脂羊肉500克、金龙鱼麦芯粉500克、车轮精炼猪油50克、洋葱50克、生姜50克、黄酒50克、香菜100克、小茴香20克、花椒10克、八角适量、香叶适量、水300克、大葱250克、胡萝卜碎100克、糖10克、盐8克、胡椒粉3克、老抽30克、生抽20克、鸡精20克、藤椒油150克
羊肉切大块，加入小茴香、洋葱、花椒、姜片、香菜、黄酒，腌制3、4小时ứng dụng đánh bài đổi thưởng uy tín。
锅内倒入水，加入花椒、八角、小茴香、香叶，上火熬3分钟，冷却备用。
大葱、姜、香菜、胡萝卜切碎备用。
腌制后的羊肉洌水剁碎，加糖、盐、胡椒粉、老抽、生抽,分5次倒入冷却的料水，搅拌均匀。
加入大葱碎、姜末、香菜碎、胡萝卜碎、鸡精，烧藤椒油至200°C，炝油拌匀备用。
麦芯粉倒入冷水揉成面团，加入猪油继续揉透，醒面10分钟后再复揉一下，静置。
醒面20分钟后将面团搓条，下成大小均匀的剂子，分别擀成圆皮，洒上生粉防粘，用橄榄棍擀制花边，成烧麦皮。
用开水烫面，软面，和好后要醒面
北京都一处烧麦馆位于前门大街36号，始建于乾隆三年，至今己有250年的历史，是北京的百年老店之一，店名都一处是乾隆皇帝所赐。都一处是老字号，经营北京特色家常菜，烧麦皮薄馅大，用料精细，味道鲜美。到店必点三鲜烧麦，乾隆白菜，干炸丸子等等。
1、都一处烧麦馆坐落在繁华的前门大街38号，始建于乾隆三年(1738年)距今已有250年的历史，是北京有名的百年老店之一。
2、乾隆17年的大年三十晚上，乾隆皇帝从通州微服私访回京途经前门，当时所有的店铺都已关门，只有这家“王记酒铺”亮灯营业，便进店用膳，由于招待周到，酒味浓香，小菜可口，所以对小店产生了兴趣，便和店主闲谈起来，询问酒店叫什么名，店主回答：“小店没名”。乾隆听后说：此时京城开门的就你一家“就叫都一处吧！”乾隆回宫后亲笔题写了“都一处”店名，将其刻在匾上，几天后宫中派人送来这块虎头匾。从此“都一处”代替了“王记酒铺”，从此以后生意十分红火。
1、高筋面粉，玉米淀粉，开水分别用容器称好。
2、准备硅胶垫，擀面杖，切板，一些干面粉，（干面粉的作用是防止面皮粘在一起）
3、揉成条切成小块，撒些干面粉防粘。
4、用擀面杖擀成薄薄的皮，烧麦皮要比饺子皮更薄一些，喜欢吃小个的面团就切小块一点，喜欢吃大个的就切大一点，擀的皮也会大一些。
5、擀到这种厚度包烧麦刚刚好，不厚也不会太薄，吃起来口感好一些。
