大家好，小编来为大家解答以下问题，家常菜视频教程豆腐的做法，家常菜鲜豆腐的做法大全集，今天让我们一起来看看吧！
 "家常菜豆腐的做法(家常菜小曾豆腐的做法)")
北豆腐一块/鸡蛋一个/淀粉/生姜/大蒜/生抽/白砂糖/蚝油/植物油/食用盐/鸡精各适量。
1、北豆腐切块用淀粉腌制20分钟，鸡蛋打散。生姜大蒜切好。
2、北豆腐放入鸡蛋液中，沾满鸡蛋液。
3、平底锅热油，北豆腐煎至两面金黄出锅备用。
4、锅内留油，放入生姜大蒜煸炒出香味。
5、倒入适量白砂糖、生抽、蚝油搅拌均匀。
6、放入北豆腐，开大火煮至汤汁粘稠。
食材：卤水豆腐1块、肉末100g、红油豆瓣酱少许、葱姜蒜少许、淀粉适量、花椒适量
1.豆腐切方形小块，加少许盐焯3分钟后沥干备用。
2.葱白、姜蒜切末，花椒粒放入锅中干炒爆香后，用捣罐捣成粉末状。（也可以直接用现成的花椒粉）
3.热油下肉末、葱姜蒜末、少许生抽料酒，翻炒均匀后，加入两勺豆瓣酱，翻炒均匀后加水，下豆腐
4.焖煮3-5分钟后，均匀倒入提前调好的淀粉水勾芡，加入少许盐、花椒粉调味，直到豆腐煮至收汁、装盘、撒上葱花，一盘麻辣鲜香嫩的麻婆豆腐就做好了！
1、北豆腐1斤、鸡蛋2个、植物油少许、酱油适量、生抽适量、蚝油少许、盐适量、八角2个、花椒1小撮、干红辣椒5个、香叶2片、草果3个、白蔻3个、水适量
2、北豆腐质地坚硬，比较瓷实，切成1公分厚、5公分见方的厚片；
3、平底煎锅中倒少许油，将豆腐片铺码在锅里，小火，两面煎金黄，形成一层硬皮；
4、八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中，大火煮开；
5、将煎好的豆腐片入调料锅中，中小火煮10分钟入味上色；顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤；
6、关火，将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟，热吃浓香软乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味几乎全吸入豆腐中；
7、可直接食用，也可以斜切成大片，摆盘后更漂亮。
8、卤水豆腐入味汁水多，能当主菜当小吃。
9、豆腐宜用质地结实的北豆腐，成型不易碎，切厚片油煎出薄薄一层破皮更利于成型；因为豆腐不易入味，卤水中可多放一点盐，想要热吃可多煮一会儿，想要凉吃煮10分钟后关火，泡卤水中一夜可充分入味。
1、豆腐1块、郫县豆瓣酱1勺、肉末50克、辣椒粉1勺、花椒粉2勺、生姜2片、大蒜3瓣、白糖1小勺、蔬菜鲜1小勺、玉米淀粉1勺、水一碗、生抽2勺、老抽1勺、糖适量、盐适量
2、豆腐切块，冷水下锅煮开，捞出备用。锅中倒入适量油，油热放入肉沫炒至变色，加1勺郫县豆辦酱，炒出红油，再加入葱姜蒜末，1勺辣椒粉，再加1碗水。
3、倒入豆腐，加入1勺蔬菜鲜、1勺白糖、1勺胡椒粉
4、接着调味：2勺生抽、1勺老抽、半碗玉米淀粉水，煮至汤汁浓稠，翻炒出锅！
1.清炖水豆腐：将水豆腐切成小块，加入清水和少许盐，煮至豆腐呈现凝固状态即可。
2.夫妻肺片：将熟水豆腐和切成丝的牛肉、猪肺片一起拌入辣椒油、花椒粉、葱姜末等调料中，再撒上芝麻和香菜。
3.糖醋水豆腐：将水豆腐切成小块，加入糖、醋、生抽和少许清水一起炒熟，再撒上葱花即可。
4.干煸豆腐：将水豆腐切成块状，加入少许盐和油，放入锅中煸炒至表面金黄酥脆，出锅前再撒上辣椒面和葱花。
5.麻婆豆腐：将水豆腐切成小块，加入辣豆瓣酱、豆瓣酱、生抽等调料一起炒熟，撒上花椒粉和葱花。
