大家好，小编来为大家解答以下问题，西兰花一定要焯水吗，西兰花蛋羹西兰花焯水几分钟，现在让我们一起来看看吧！
1、西兰花在食用前是需要过水焯一下的，但是需要注意的是，西兰花在经过沸水煮的时候，西兰花中的氧化酶会因为高温而失去自身活性，同时，西兰花中含有的维生素C也会有所降低，破坏了西兰花所含有的营养物质。
2、在西兰花经过高温焯水的时候，在开水中放入一点的食盐，这样西兰花在经过高温蒸煮的时候，会使西兰花中可溶性营养成分扩散在水中的速度变缓慢，在最大的程度上保留了西兰花所含有的营养物质。
要想西兰花，不管怎么做都是必须先焯水的。如果不焯水咋做都不好吃的有一股生西兰花的味道的，我认为西兰花不焯水是不能吃的
西兰花比较硬炒不透，且不易清洗，焯水便可解决以上问题，所以，西兰花焯水后炒好，具体做法如下:
1、将西兰花放流水中洗干净后，切小块，然后放开水中滚熟，水里加一点油，捞出后过冷水；
2、蒜头去皮拍碎成蒜末，胡萝卜去皮切片，青椒洗净切小块；
3、炒锅中放油，下蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝卜、西兰花和青椒，翻炒片刻后调入盐、耗油，继续翻炒30秒即可。
。因为西兰花是碱性食物，焯水去掉一部分草酸和附在西兰花上面的部分虫卵，然后下油锅炒熟或蒸熟放入喜欢的调料都行。。
西兰花需要焯水，之所以需要焯水，是因为这样可以保持它本身的翠绿色泽，让其看上去更加好看，而且还能将它里面的异味和一些杂质去除掉，且西兰花本身比较难熟，要是直接炒的话很难炒熟，焯水之后就能缩短烹饪时间了。
