大家好，给大家分享一下烤麸和面筋的区别，很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
 "烤麸和面筋的区别(面筋和烤麸的区别)")
面筋又称为麸皮，不同于烤麸。因为面筋是由面粉中蛋白质质构成的，可以制作成各种食品，如素肉、豆腐干等，而烤麸则是将面团加工后经过高温烤制的一种食品，通常用于烤肉等料理中。需要注意的是，虽然面筋和烤麸都是经过面粉加工后制作的食品，但是两者的材料和制作方法是不一样的。
烤麸就是蒸的面筋，也有煮的面筋，所以制作方法不同，但是都是用面筋粉制作成的
烤麸其实就是面筋，用洗面的方法做凉皮，下脚料就是面筋，面筋里加酵母发酵后上锅蒸熟，这就是烤麸了。现在烤麸的制作不用这么麻烦，用面筋粉发酵直接就可以制作，省却了让人头疼的洗面过程。
面筋是用凉水冲洗面所做出来的，烤麸则是面筋发酵蒸煮之后而所做成的。
面筋是用凉水洗过面之后剩下的蛋白质，而烤麸源出麦子，是面筋发酵蒸煮后而成，属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物。
面筋分为油面筋和水面筋，烤麸只有一种。
烤麸的口感绵软，形状上有很多气泡空，但是面筋则是光滑的，但是水面筋与麦麸非常相似。
烤麸是用带皮的麦子面粉然后再水中揉搓出来的面筋制作而成的；而面筋则是使用不带皮的面粉制作的，在水中揉搓出来的面筋制作而成的。
1、烤麸是以生面筋为原料，生麸的制作过程是一种转化的艺术，乃是将麦子磨成麦麸面粉，用适量的水调上劲后，并在清水中搓揉筛洗，分离出淀粉，留下面筋，发酵蒸熟后呈海绵状植物蛋白。口感与面筋相近
2、同时烤麸也是介于豆类和动物性食物之间的一个高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物。
